Bibliographic Details
| Main Author: |
Sharma, Shri K. |
| Other Authors: |
Mulvaney, Steven J.,
Rizvi, Syed S. H.,
Hernández Cuapio, Mario Alberto
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
México :
Limusa,
2007.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal
- Reología de alimentos líquidos y semisólidos
- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general
- Escalde y congelación de los alimentos
- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos
- Concentración de alimentos líquidos por evaporación
- Principios de diseño experimental
- Deshidratación osmótica de alimentos
- Calentamiento de los alimentos a base de microondas
- Freido de los alimentos
- Cocimiento de los alimentos por extrusión
- Empaque de alimentos
- Control de procesos en la manufactura de alimentos
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