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Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

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Main Author: Sharma, Shri K.
Other Authors: Mulvaney, Steven J., Rizvi, Syed S. H., Hernández Cuapio, Mario Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Limusa, 2007.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal
  • Reología de alimentos líquidos y semisólidos
  • Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general
  • Escalde y congelación de los alimentos
  • Procesamiento con membranas de alimentos líquidos
  • Concentración de alimentos líquidos por evaporación
  • Principios de diseño experimental
  • Deshidratación osmótica de alimentos
  • Calentamiento de los alimentos a base de microondas
  • Freido de los alimentos
  • Cocimiento de los alimentos por extrusión
  • Empaque de alimentos
  • Control de procesos en la manufactura de alimentos

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