Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

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Bibliographic Details
Main Author:	Sharma, Shri K.
Other Authors:	Mulvaney, Steven J., Rizvi, Syed S. H., Hernández Cuapio, Mario Alberto (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	México : Limusa, 2007.
Subjects:	Tecnología de alimentos Industria y comercio de alimentos > Control de calidad Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Reología de alimentos líquidos y semisólidos Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general Escalde y congelación de los alimentos Procesamiento con membranas de alimentos líquidos Concentración de alimentos líquidos por evaporación Principios de diseño experimental Deshidratación osmótica de alimentos Calentamiento de los alimentos a base de microondas Freido de los alimentos Cocimiento de los alimentos por extrusión Empaque de alimentos Control de procesos en la manufactura de alimentos

Table of Contents:

Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal
Reología de alimentos líquidos y semisólidos
Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general
Escalde y congelación de los alimentos
Procesamiento con membranas de alimentos líquidos
Concentración de alimentos líquidos por evaporación
Principios de diseño experimental
Deshidratación osmótica de alimentos
Calentamiento de los alimentos a base de microondas
Freido de los alimentos
Cocimiento de los alimentos por extrusión
Empaque de alimentos
Control de procesos en la manufactura de alimentos

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