| Notas Contenido: |
- Historia de la pastelería
- La pastelería y su entorno
- Útiles, herramientas, equipos y maquinaria
- Las materias primas no perecederas I, II
- Utilizaciones y elaboraciones básicas en pastelería
- Cremas y rellenos
- El negocio de la panadería
- La elaboración del pan
- Formulas o recetas de panadería
- Bollería
- Bizcochos
- Las tartas
- La pasta choux o petisú
- El hojaldre
- Los pasteles y petit-fours. Las masas fritas
- Las pastas de maga. Las pastas secas. Las pastas de babás y savarines
- Los helados
- Los semifrios
- Las rosquillas
- Los postres
- Tortillas y soufflé
- Mazapanes y turrones
- El chocolate
- EL caramelo
- Pastelería salada
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