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Guía de peligros y controles en la cadena agroalimentaria de carne de pollo /

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Bibliographic Details
Main Author: Ramírez Navarro, Marcela Fernanda
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Corporación Colombia Internacional, 1999.
Series: Serie técnica ; no. 1
Subjects:
Control de alimentos
Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Inspección de carne
Industria y comercio de la carne
Carne de pollo
Notas Contenido:
  • Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de pollo
  • Estrategias de control durante la obtención y comercialización de la carne de pollo
  • Faenado y sacrificio del pollo en pie
  • Ejemplo de un modelo HCCP para una mediana industria que elabora hamburguesa de pollo congelada
  • Ejemplo de un plan de control para la presencia o contaminación por salmonella en la cadena productiva de la carne de pollo.

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
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Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

Holdings details from Caldas/Biblioteca Regional: Unknown
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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Biotecnología: Unknown
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Huila/La Angostura: Unknown

Holdings details from Huila/La Angostura: Unknown
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Magdalena/Gaira: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

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Risaralda/Comercio: Unknown

Holdings details from Risaralda/Comercio: Unknown
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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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