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Manual de elaboración de queso campesino y prensado /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), Junta del Acuerdo de Cartagena Programa Andino de Desarrollo Tecnológico para el Medio Rural
Other Authors: Espinal Gómez, Carlos F., Barrera Sierra, Eduardo Alberto, Almanza González, Fabritzio, Niño de Onshuus, Yolanda, Meléndez Mejía, Pilar
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Colombia : [1985].
Junta del Acuerdo de Cartagena,
Series: Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lácteos campesinos en Colombia
Subjects:
Quesos
Bacteriología del queso
Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:
  • Características de las materias primas
  • Tecnología
  • Guía de elaboración
  • Algunos defectos del queso campesino y prensado
  • Control de calidad
  • Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de quesos campesino y prensado

MARC

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040 |a CO-BoSNA  |b spa 
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245 0 0 |a Manual de elaboración de queso campesino y prensado /  |c Carlo F. Espinal Gómez [y otros]. 
260 |a Bogotá :  |b Universidad Nacional de Colombia :  |b Junta del Acuerdo de Cartagena,  |c [1985]. 
300 |a 57 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
490 0 |a Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lácteos campesinos en Colombia 
505 2 |a Características de las materias primas --Tecnología -- Guía de elaboración -- Algunos defectos del queso campesino y prensado -- Control de calidad -- Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de quesos campesino y prensado 
650 1 7 |a Quesos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Bacteriología del queso  |2 Armarc 
650 2 7 |a Procesamiento de productos lácteos  |2 Armarc 
700 1 |a Espinal Gómez, Carlos F. 
700 1 |a Barrera Sierra, Eduardo Alberto 
700 1 |a Almanza González, Fabritzio 
700 1 |a Niño de Onshuus, Yolanda 
700 1 |a Meléndez Mejía, Pilar 
710 2 |a Universidad Nacional de Colombia  |b Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) 
710 2 |a Junta del Acuerdo de Cartagena  |b Programa Andino de Desarrollo Tecnológico para el Medio Rural 
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