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Manual de elaboración de queso campesino y prensado /

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), Junta del Acuerdo de Cartagena Programa Andino de Desarrollo Tecnológico para el Medio Rural
Other Authors:	Espinal Gómez, Carlos F., Barrera Sierra, Eduardo Alberto, Almanza González, Fabritzio, Niño de Onshuus, Yolanda, Meléndez Mejía, Pilar
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia : [1985]. Junta del Acuerdo de Cartagena,
Series:	Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lácteos campesinos en Colombia
Subjects:	Quesos Bacteriología del queso Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:	Características de las materias primas Tecnología Guía de elaboración Algunos defectos del queso campesino y prensado Control de calidad Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de quesos campesino y prensado

Table of Contents:

Características de las materias primas
Tecnología
Guía de elaboración
Algunos defectos del queso campesino y prensado
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para la producción de quesos campesino y prensado