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Manual práctico de restaurante /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gallego, Jesús Felipe
Other Authors:	Tablado, Juan Pablo Felipe (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, 1994.
Subjects:	Arte de servir la mesa Restaurantes Cocina
Notas Contenido:	Mise-en-place del restaurante: partes de la misma Montaje de mesas Operaciones previas al servicio Formas de servir Servicio de mesas Servicio de bebidas Transporte de manjares al comedor Salsas Entremeses Consomés, sopas y cremas Pastas italianas Arroces Tostas y souffles Huevos Pescados y mariscos Verduras Carnes Ensaladas Quesos Postres Preparación de platos especiales a la vista del cliente.

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Manual práctico de restaurante / by Gallego, Jesús Felipe

Published c1998.

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Manual práctico de restaurante / by Gallego, Jesús Felipe

Published 1974.

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