Manual de vinos y bebidas /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Eitorial Limusa,
©2011.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Maduración y composición del racimo de uva
- Factores que afectan la calidad enológica de la uva de vinificación
- Composición, transformación y tratamiento del mosto
- Vinificación en blanco
- Vinificación en tinto
- Vinificación en rosado, clarete y doble pasta. Vinos de agricultura ecológica
- Elaboración de vinos especiales
- Composición y conservación de los vinos
- Crianza y envejecimiento de vinos
- Clarificación de los vinos
- Tratamientos térmicos de los vinos
- Filtración de los vinos
- Embotellado y llenado
- Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos
- Bebidas alcohólicas elaboradas con mosto de uva o vino
- Aguardientes y licores
- Aguardientes de vino y de sus subproductos
- Otras bebidas y Productos derivados.
