El manejo del proceso de seguridad de alimentos : HACCP /

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Bibliographic Details
Main Author:	Cichy, Ronald F. (autor)
Other Authors:	Glazer, George (Editor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Lansing, Michigan : [2004].
Subjects:	Contaminación de alimentos Análisis de peligros y puntos críticos de control Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	El programa de control de riesgos sanitarios HACCP Contaminación y descomposición de alimentos Planeación del menú y punto de control de compras Recepción, almacenamiento y punto de control de despacho Punto de control de preparación, cocción y retención Servicio y punto de control Punto de control de limpieza y mantenimiento Limpieza de instalaciones y mantenimiento

Description
Physical Description:	251 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	9780866122634

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