El manejo del proceso de seguridad de alimentos : HACCP /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lansing, Michigan :
[2004].
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El programa de control de riesgos sanitarios HACCP
- Contaminación y descomposición de alimentos
- Planeación del menú y punto de control de compras
- Recepción, almacenamiento y punto de control de despacho
- Punto de control de preparación, cocción y retención
- Servicio y punto de control
- Punto de control de limpieza y mantenimiento
- Limpieza de instalaciones y mantenimiento
