Bibliographic Details
| Other Authors: |
Zoecklein, Bruce W.,
Latorre Macarrón, Emilia
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Consideraciones generales sobre el análisis del vino
- Aplicación de la evaluación sensorial en la elaboración del vino
- Madurez y calidad de las uvas
- Ion Hidrógeno (pH), y acidez fija
- Glícidos
- Alcohol y extracto
- Compuestos fenólicos y color del vino
- Compuestos nitrogenados y compuestos que continenen azufre
- Dióxido de azufre y ácido ascórbico
- Clarificación y agentes clarificantes
- Salubridad de la bodega
- Microbiología de la elaboración del vino
- El corcho
- Procedimientos de laboratorio
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