Nuevas tecnologías de conservación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Morata Barrado, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones, c2009.
Subjects:	Alimentos > Preservación Microbiología de alimentos Enzimas > Análisis Fermentación Embalaje
Notas Contenido:	Presiones hidrostáticas elevadas Mecanismos de resistencia microbiana Efectos de las propiedades sensoriales de los alimentos Pasterización y esterilización por extrusión Efectos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos Deshidratación por fluidos supercríticos Pasteurización por calentamiento no óhmico Radiación ultravioleta Campos elécticos pulsados Pulsos de luz Agua electrolizada Ozonización Biopreservación productos naturales. Aceites esenciales Enzimas. Lizozima Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno Enzimas. Lactoferrina Sonicación. Ultrasonidos Preservación por fermentación Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo

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