Manual del procesado de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Brennan, James G. (Editor), Almudí, Rosa María Oria (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2006.
Subjects:	Alimentos > Preservación Alimentos > Deshidratación
Notas Contenido:	Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación Procesado térmico Evaporacion y deshidratación Conservacion por frío Irradiación Procesado con alta presión Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes Panificación, extrusión y fritura Envasado Seguridad en el procesado de los alimentos Control de procesos en la tecnología de los alimentos Aspectos ambientales del procesado de los alimentos n Tratamiento del agua y de los efluentes Separaciones en el procesado de alimentos Mezcla, emulsión y reducción de tamaño

Description
Physical Description:	xxi, 563 páginas ; 23 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:	9788420010991

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