Cover Image

Manual del procesado de los alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Brennan, James G. (Editor), Almudí, Rosa María Oria (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 2006.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Alimentos > Deshidratación
Notas Contenido:
  • Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
  • Procesado térmico
  • Evaporacion y deshidratación
  • Conservacion por frío
  • Irradiación
  • Procesado con alta presión
  • Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
  • Panificación, extrusión y fritura
  • Envasado
  • Seguridad en el procesado de los alimentos
  • Control de procesos en la tecnología de los alimentos
  • Aspectos ambientales del procesado de los alimentos n
  • Tratamiento del agua y de los efluentes
  • Separaciones en el procesado de alimentos
  • Mezcla, emulsión y reducción de tamaño

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000060251
003 CO-BoSNA
005 20260107160803.0
008 971010t2006^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9788420010991 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.028  |b M294m  |2 23 
245 0 0 |a Manual del procesado de los alimentos /  |c editor James G. Brennan ; traduccion Rosa María Oria Almudí [y otros]. 
260 |a Zaragoza :  |b Editorial Acribia,  |c 2006. 
300 |a xxi, 563 páginas ;  |c 23 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético 
534 |t Food processing handbook 
505 0 |a Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado térmico -- Evaporacion y deshidratación -- Conservacion por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Panificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos n -- Tratamiento del agua y de los efluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño 
534 |t Food processing handbook 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Deshidratación  |2 Armarc 
700 1 |a Brennan, James G.  |e editor 
700 1 |a Almudí, Rosa María Oria  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270184  |a 08103  |b 08103  |d 2013-05-28  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 089082016500  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270185  |a 11406  |b 11406  |d 2016-03-15  |i 5781  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 119211009221  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270186  |a 20114  |b 20114  |d 2016-11-24  |i 30064  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 209114000118  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270187  |a 20114  |b 20114  |d 2016-11-24  |i 30064  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 209114000117  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 7 Vía a La Paz, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270188  |a 20114  |b 20114  |d 2016-11-24  |i 30064  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 209114000119  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 7 Vía a La Paz, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270189  |a 25510  |b 25510  |d 2016-10-21  |i 22808  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 259510000449  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Av. Manuel Humberto Cárdenas Calle 16, Fusagasugá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270190  |a 25510  |b 25510  |d 2016-10-21  |i 22808  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 259510000450  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Av. Manuel Humberto Cárdenas Calle 16, Fusagasugá 
952 |0 0  |1 0  |4 8  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270191  |a 41116  |b 41116  |d 2017-06-14  |i 115452  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 4191160001541  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 8  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270192  |a 41116  |b 41116  |d 2017-06-14  |i 115452  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 4191160001540  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270193  |a 68912  |b 68912  |d 2016-08-01  |i 15241  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 912200003078  |r 2026-01-07 16:08:03  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |x Contrato 1665/2016-Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 - Vía a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta - Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270194  |a 68912  |b 68912  |d 2014-01-28  |i 114182  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 912200001213  |r 2026-01-07 16:08:04  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |x Contrato 2649/2013 - Profitécnicas Ltda.  |y BOOK  |z Kilómetro 2 - Vía a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta - Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270195  |a 68912  |b 68912  |d 2014-01-28  |i 114182  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 912200001214  |r 2026-01-07 16:08:04  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |x Contrato 2649/2013 - Profitécnicas Ltda.  |y BOOK  |z Kilómetro 2 - Vía a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta - Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270196  |a 76544  |b 76544  |d 2020-04-30  |i 106764  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 769544004366  |r 2026-01-07 16:08:04  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 40-25, Palmira 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_M294M  |7 0  |8 GENER  |9 270197  |a 88539  |b 88539  |d 2014-11-14  |i 203675  |l 0  |o 664.028 M294m  |p 889539000634  |r 2026-01-07 16:08:04  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Avenida Francisco Newball, San Andrés 
999 |c 56248  |d 56248 
942 |6 664_028000000000000__M294M 

Similar Items