Manual del procesado de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2006.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
- Procesado térmico
- Evaporacion y deshidratación
- Conservacion por frío
- Irradiación
- Procesado con alta presión
- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
- Panificación, extrusión y fritura
- Envasado
- Seguridad en el procesado de los alimentos
- Control de procesos en la tecnología de los alimentos
- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos n
- Tratamiento del agua y de los efluentes
- Separaciones en el procesado de alimentos
- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño
