| Notas Contenido: |
- Cocina nativa
- Recetas nativas: Amazonía colombiana
- Amazonía brasilera
- Amazonía peruana
- Alimentos y recursos amazónicos para la salud
- Recetas básicas
- Recetas con arroz
- Caldos, cremas y sopas
- Carnes y pescados
- Ceviches
- Estofados y guisos
- Ensaladas
- Salsas y adrezos
- Coladas
- Buñuelos, croquetas y pasabocas
- Envueltos
- Aborrajados, arepas, empanadas, pan y pasteles
- Tortas tortillas y picadas
- Bebidas, refrescos, jugos y cocteles
- Dulces, postres, helados y golosinas
- Tablas y menús
- Alimentos de la selva y alimentos industrializados
- Alimentos, ecología y medio ambiente
- Sabores básicos en los alimentos amazónicos
- Modelo para elaborar un buffet amazónico
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