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|a Villegas de Gante, Abraham
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1 |
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|a Tecnología Quesera /
|c Abraham Villegas de Gante.
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| 260 |
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|a México, D.F.,
|c c2004.
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| 300 |
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|a 398 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 505 |
2 |
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|a La agroindustria quesera en México -- La leche: composición, estructura y naturaleza -- Microbiología de la leche para quesería -- Calidad de la leche para quesería -- Higienización de la leche para quesería -- Cultivos lácticos -- Clasificación, composición y rendimiento de los quesos -- Principio del cuajado de la leche -- La maduración del queso -- Los quesos mexicanos -- Quesos genuinos y de limitación -- Ficha técnica
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| 650 |
1 |
7 |
|a Queso
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Industria lechera
|z México
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|x Traslado a sede la Gallera
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