El chocolate : nuevas armonías : bombones, tartas y pasteles, platos salados, cócteles, postres de cuchara /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gioffré, Rosalba
Other Authors:	Pecci, Alessandra (colaborador), Doblado Castro, Ana (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish Italian
Published:	Madrid : Susaeta Ediciones, [2006].
Subjects:	Chocolate (Cocina) Tortas Cocteles Chocolate > Historia Postres
Notas Contenido:	Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses La fabricación del chocolate Elcultivo La historia del chocolate Técnicas artesanales Fundir el chocolate Atemperar el chocolate Deocrar el chocolate Moldear el chocolate Bombones y prlinés Trufas blancas y negras Beso cubano Rochers Pastas y bollitos Brownies Tartas Selva negra Postres de cuchara Platos salados Cócteles y bebidas

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