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El ahumado /

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Bibliographic Details
Main Author:	Peláez, Gloria Beatriz (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Medellín : 1997.
Subjects:	Carne > Preservación Alimentos ahumados Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Composición del humo de ahumar Fases Familias de compuestos Factores que determinan la composición Madera y aserrín Pirólisis Generadores de humo Ahumado Tipos de ahumado Modalidades de ahumado según la temperatura Humo líquido Ahumado de salchichas

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