El ahumado /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Medellín :
1997.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Composición del humo de ahumar
- Fases
- Familias de compuestos
- Factores que determinan la composición
- Madera y aserrín
- Pirólisis
- Generadores de humo
- Ahumado
- Tipos de ahumado
- Modalidades de ahumado según la temperatura
- Humo líquido
- Ahumado de salchichas