Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Buncic, Sava
Other Authors:	Santos Belga, Jesús Ángel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, c2006.
Subjects:	Seguridad alimentaria Salud pública veterinaria
Notas Contenido:	Peligro para la salud en la cadena alimentaria Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud La industria cárnica Fases pre-sacrificio Sacrificio y faenado Inspección post-morten de la carne Conservación y procesado de la carne Gestión de la seguridad de la carne en el matadero Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA).

Description
Item Description:	Incluye índice
Physical Description:	xix, 414 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	9788420011165

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