procesado de cítricos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Kimball Dan A.
Other Authors:	Tapia, Juan (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 2002.
Subjects:	Frutas cítricas Frutas > Preservación Frutas congeladas
Notas Contenido:	Descripción de los cítricos Dirección de empresas de elaboración de cítricos Métodos, equipos e ingeniería del procesado Control de calidad Análisis de grado Brix y de contenido de sólidos solubles ácidos aceites y pulpa Análisis de otras características de los zumos de cítricos Análisis de la mirobiología de los cítricos Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos de procesado Subprodutos de cítricos Investigación y desarrollo: el futuro de procesado de cítricos

Description
Item Description:	Incluye índice alfabético
Physical Description:	xii, 463 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	8420009652

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