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procesado de cítricos /

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Bibliographic Details
Main Author: Kimball Dan A.
Other Authors: Tapia, Juan (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 2002.
Subjects:
Frutas cítricas
Frutas > Preservación
Frutas congeladas
Notas Contenido:
  • Descripción de los cítricos
  • Dirección de empresas de elaboración de cítricos
  • Métodos, equipos e ingeniería del procesado
  • Control de calidad
  • Análisis de grado Brix y de contenido de sólidos solubles
  • ácidos aceites y pulpa
  • Análisis de otras características de los zumos de cítricos
  • Análisis de la mirobiología de los cítricos
  • Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos de procesado
  • Subprodutos de cítricos
  • Investigación y desarrollo: el futuro de procesado de cítricos

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