procesado de cítricos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2002.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Descripción de los cítricos
- Dirección de empresas de elaboración de cítricos
- Métodos, equipos e ingeniería del procesado
- Control de calidad
- Análisis de grado Brix y de contenido de sólidos solubles
- ácidos aceites y pulpa
- Análisis de otras características de los zumos de cítricos
- Análisis de la mirobiología de los cítricos
- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos de procesado
- Subprodutos de cítricos
- Investigación y desarrollo: el futuro de procesado de cítricos
