Bibliographic Details
| Other Authors: |
Boulton, Roger B.,
Llaguno Marchena, Concepción
(traductor),
Díaz Serrano, José Miguel
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2002.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Viticultura para la elaboración de vino
- Preparación de mostos y zumos de uva
- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica
- Vinos de mesa blancos y tintos
- Fermentación maloláctica
- Clarificación de los vinos
- Estabilidad físico-química del vino
- Alteraciones microbianas del vino y su control
- Crianza de vinos
- Embotellado y concentración de vinos
- Intervención del dióxido de azufre en el vino
- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos
- Procedimientos de calentamiento y enfriamiento
- La acidez de los mostos y de los vinos
- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales
|
