Preelaboración y conservación de alimentos : libro-guía del profesorado /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gil Martínez, Alfredo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Akal, ©2010.
Subjects:	Alimentos > Preservación Alimentos > Análisis Utensilios de cocina Edulcorantes
Notas Contenido:	El personal hotelero y los sistemas de trabajo La cocina y los utensilios de trabajo Las hortalizas Las setas Las patatas Las frutas Los cereales Especias y hierbas aromáticas Los edulcorantes La leche Las grasas Los huevos Los pescados y mariscos La carne, las aves y la caza La conservación de los géneros

Description
Physical Description:	47 páginas ; 27 cm. CD-ROM guía del profesorado
ISBN:	9788446031369

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