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El gran libro del pescado : La cocina práctica del pescado y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color y gran profusión de dibujos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Lillelund, Kurt (colaborador), Terofal, Fritz (colaborador), Burgin, Ralph (colaborador), Blohm, Hannelore (colaborador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: León (España) : Editorial Everest, 2008.
Edition: 7a. edición
Subjects:
Pescado (Cocina)
Peces marinos
Salsas
Notas Contenido:
  • El pescado como alimento
  • Enciclopedia de los peces marinos
  • Enciclopedia de los peces de agua dulce
  • La cocina práctica del pescado
  • Fondos y salsas
  • Escalafar y cocer al vapor
  • Rehogar y guisar
  • Pescado al horno
  • Sopas y calderetas
  • Pescado en sartén
  • El pescado asado a la parrilla y ahumado
  • Especialidades regionales del pescado
  • Platos fríos de pescado
  • Acerca del pescado
  • Glosario de términos de cocina
Table of Contents:
  • El pescado como alimento
  • Enciclopedia de los peces marinos
  • Enciclopedia de los peces de agua dulce
  • La cocina práctica del pescado
  • Fondos y salsas
  • Escalafar y cocer al vapor
  • Rehogar y guisar
  • Pescado al horno
  • Sopas y calderetas
  • Pescado en sartén
  • El pescado asado a la parrilla y ahumado
  • Especialidades regionales del pescado
  • Platos fríos de pescado
  • Acerca del pescado
  • Glosario de términos de cocina

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