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Introducción a la tecnología de alimentos /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Academia del área de plantas piloto de alimentos
Other Authors: Bedolla Bernal, Salvador
Format: Book
Language: Spanish
Published: Mexico : Limusa, 2011.
Edition: Segunda edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Industria y comercio de alimentos
Notas Contenido:
  • Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur. Elaboración de quesos (Panela, manchego, Chihua y Oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos)
  • Tecnología de frutas y hortalizas: Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor
  • Tecnología de productos cárnicos: Proceso de fabricación. Elaboracion de jamón cocido, de salchichas estilo viena y de chorizo
  • Tecnología de cereales: Elaboración de pan blanco de caja . Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas
  • Confitería: Elaboración de caramelo, chicloso, dulce de leche y de confites con agentes gelificantes

Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Antioquia/La Salada: Unknown

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Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

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Antioquia/Rionegro: Unknown

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Bogotá/Metrología y Gestión: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Bogotá/Kennedy: Unknown

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Bolívar/Mompox: Unknown

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Bolívar/Multisectorial: Unknown

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Bolívar/Náutico, Fluvial: Unknown

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Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

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Caqueta/Tecnológico Amazonia: Unknown

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Cauca/Agropecuario y Teleinformática: Unknown

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César/Biotecnológico: Unknown

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César/Agroempresarial: Unknown

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Cordoba/El Porvenir: Unknown

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Cundinamarca/Villeta: Unknown

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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Cundinamarca/Agroempresarial: Unknown

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Huila/La Angostura: Unknown

Holdings details from Huila/La Angostura: Unknown
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Magdalena/Gaira: Unknown

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Meta/El Hachón: Unknown

Holdings details from Meta/El Hachón: Unknown
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Nariño/Tumaco: Unknown

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Nariño/Lope: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
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Risaralda/Comercio: Unknown

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Santander/Vélez: Unknown

Holdings details from Santander/Vélez: Unknown
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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Sucre/La Gallera: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

Holdings details from Valle/Buga: Unknown
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Valle/Escuela Gastronómica: Unknown

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Valle/Cartago: Unknown

Holdings details from Valle/Cartago: Unknown
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Valle/Palmira: Unknown

Holdings details from Valle/Palmira: Unknown
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Arauca/Arauca: Unknown

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Vichada/Agroindustrial: Unknown

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