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Tecnología Quesera /

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Bibliographic Details
Main Author: Villegas de Gante, Abraham
Format: Book
Language: Spanish
Published: Editorial Trillas, : México, D.F., ©2012.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Quesos
Industria lechera > México
Plantas procesadoras de lácteos
Productos lácteos
Higiene de la leche
Notas Contenido:
  • La agroindustria quesera en México
  • La leche: composición, estructura y naturaleza
  • Microbiología de la leche para quesería
  • Calidad de la leche para quesería
  • Higienización de la leche para quesería
  • Cultivos lácticos
  • Clasificación, composición y rendimiento de los quesos
  • Principio del cuajado de la leche
  • La maduración del queso
  • Los quesos mexicanos
  • Quesos genuinos y de limitación
  • Ficha técnica

Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

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Antioquia/Rionegro: Unknown

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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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César/Biotecnológico: Unknown

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César/Agroempresarial: Unknown

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Cordoba/El Porvenir: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

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Meta/El Hachón: Unknown

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Risaralda/Comercio: Unknown

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Santander/Malagá: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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Valle/Tulúa: Unknown

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