Bibliographic Details
| Other Authors: |
Pérez Alvarez, José Angel
(Editor),
Fernández López, Juana
(Editor),
Sayas Barberá, María Estrella
(Editor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Sevilla :
Universidad Miguel Hernández,
2003.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Origen y aspectos genéricos de la dieta mediterránea
- La alimentación en las sociedades occidentales
- Aspectos generales de los alimentos funcionales
- Frutos secos, alimentos funcionales de la dieta mediterránea
- Propiedades funcionales del aceite de oliva
- Aplicación de los ácidos grasos omega-3 procedentes del pescado en el desarrollo de alimentos funcionales
- Al ajo: alimento funcional
- Carotenoides: aspectos funcionales y nutritivos
- Infusiones: alimentos funcionales en la dieta mediterránea
- Microorganismos lácticos con efectos fisiológicos beneficiosos para la salud humana
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