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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
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| 008 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 041 |
0 |
|
|a spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.949
|b C977t
|2 23
|
| 110 |
2 |
|
|a Curso Internacional Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros
|n XII
|d 1996
|c Callao, Perú
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología procesamiento de productos pesqueros :
|b información básica : química, bioquímica y microbiología /
|c Instituto Tecnológico Pesquero del Perú.
|
| 260 |
|
|
|a Lima :
|b Instituto Tecnológico Pesquero del Perú,
|c 1996.
|
| 300 |
|
|
|a 109 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 30 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Estructura y composición química de los recursos marinos -- Proteínas del músculo de pescado -- Lípidos del músculo de pescado -- Frescura del pescado y mecanismos -- Cambios bioquímicos que ocurren en el tejido muscular durante su almacenamiento en refrigeración -- Propiedades funcionales de la carne de pescado -- Evaluación sensorial del pescado fresco -- Microorganismos en el pescado y mariscos e infecciones transmitidas por ellos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Productos pesqueros
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Control del pescado
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pescado congelado
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos marinos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Productos pesqueros
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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|7 0
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|a 05101
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|d 2013-08-30
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|
| 999 |
|
|
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|
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|
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