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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b G896g
|2 23
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| 245 |
1 |
0 |
|a Guía para los procesadores de cocinados apanados y fritados /
|c Stein Aga-Frigoscandia.
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| 260 |
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|a Argentina :
|b Stein Aga-Frigoscandia,
|c [1990].
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| 300 |
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|a 52 páginas ;
|c 26 cm.
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| 500 |
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|a Incluye glosario
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| 505 |
0 |
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|a Introducción a los alimentos apanados -- Espolvoreadores -- Batidos: adherentes, a la japonesa -- Apanados -- Aceites y grasas -- Aplicación de materiales para cubiertas -- Productos de pescado, avícolas, de carnes rojas -- Cocinado -- Fritado -- Horneado -- Al vapor -- En agua -- Cámara de equilibrio -- Fuentes de calor: electricidad, gas, fuentes indirectas de calor -- Higiene -- Métodos de reconstitución
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| 650 |
1 |
7 |
|a procesamiento de alimentos
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| 650 |
2 |
7 |
|a alimentos apanados
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| 999 |
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|c 59357
|d 59357
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| 942 |
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