Guía para los procesadores de cocinados apanados y fritados /

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Argentina : Stein Aga-Frigoscandia, [1990].
Subjects:	procesamiento de alimentos alimentos apanados
Notas Contenido:	Introducción a los alimentos apanados Espolvoreadores Batidos: adherentes, a la japonesa Apanados Aceites y grasas Aplicación de materiales para cubiertas Productos de pescado, avícolas, de carnes rojas Cocinado Fritado Horneado Al vapor En agua Cámara de equilibrio Fuentes de calor: electricidad, gas, fuentes indirectas de calor Higiene Métodos de reconstitución

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