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Bibliographic Details
Corporate Author:	National Restaurant Association Educational Foundation
Other Authors:	Hernández, Jorge (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Chicago : National Restaurant Association Educational Foundation, ©2004.
Edition:	Tercera edición
Subjects:	Higiene de los alimentos Control de alimentos Plagas de alimentos almacenados Microbiología de alimentos Cocinas Limpieza y mantenimiento de hoteles Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	Los peligros de las enfermedades transmitidas por alimentos Contaminantes microbianos El empleado que manipula los alimentos con seguridad Prevención de la contaminación cruzada Compra, recepción e inspección, almacenamiento, preparación, servicio, sistemas de seguridad de los alimentos Higiene de las instalaciones y manejo integrado de plagas Stándares y reglamentos de seguridad de los alimentos Cómo implementar las prácticas de seguridad de los alimentos en el programa ServSafe

Table of Contents:

Los peligros de las enfermedades transmitidas por alimentos
Contaminantes microbianos
El empleado que manipula los alimentos con seguridad
Prevención de la contaminación cruzada
Compra, recepción e inspección, almacenamiento, preparación, servicio, sistemas de seguridad de los alimentos
Higiene de las instalaciones y manejo integrado de plagas
Stándares y reglamentos de seguridad de los alimentos
Cómo implementar las prácticas de seguridad de los alimentos en el programa ServSafe

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