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Guía de capacitación para baristas /

El CD-Rom con videos de las principales preparciones de café, editados por el Programa de Promoción de Consumo de Café de Colombia, TOMA CAFÉ, lo llevará a recorrer el proceso de producción y preparación del café, desde su cultivo hasta la taza, lo cual le permitirá tener una visión global del cuida...

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Bibliographic Details
Main Author: Vélez, Luis Fernando
Other Authors: Roa Pinzón, Daniel (ilustrador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Fiducafé ©2011.
Fideicomiso Programa de Promoción de Consumo de Café de Colombia,
Subjects:
Café
Café > Molienda
Café > Semillas
Notas Contenido:
  • Materia prima: agua, café
  • Qué es la máquina de café
  • Mantenimiento
  • Importancia de la molilenda
  • Máquinas para moler café
  • Preparación de la bebida
  • Preparación de café espresso
  • Bebidas de café frío
  • Bebidas de café con licor
  • Preparación de café en una máquina de goteo
  • Preparación de café en prensa francesa
  • Preparación de café por colado tradicional
  • Preparación de café en greca
  • El rol del Barista. Desempeño y atención al cliente
  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Principios básicos de atención al cliente. Protocolo y etiqueta

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