Bibliographic Details
| Main Author: |
Fisher, Carolyn |
| Other Authors: |
Scott, Thomas R.,
Climent Peris, Salvador
(traductor),
López Lorenzo, Pascual
(traductor),
López Buesa, María Otilia
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Problemas de la investigación del flavor
- Definiciónde flavor
- Clasificacón de los flavores de los alimentos
- enseñanza del concepto de flavor
- Dificultades de la investigación de la quimica del flavor
- Compuestos del flavor
- desarrollo de flavor durante la biogénesis
- Empleo de la biotecnología para el desarrollo de flavores
- Sentidos químicos
- Anatomía de los sentidos químicos
- Desarrollo neurológico de los sentidos químicos
- Codificación neural
- Control de los alimentos
- Análisis instrumental
- Tratamiento de las muestras y artefactos
- Enseñanza del concepto de flavor
- Aprendizaje basado en problema
- Lengua y nariz
- Cebolla
- Bebidas
- Reacción de Maillard
- Tíohediondo.
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