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Fraudes alimentarios : legislación y metodología analítica /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Ducauze, Christian J. (coord.), Peiró Esteban, José María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Zaragoza : Acribia, 2006.
Subjects:	Alimentos > Legislación Alimentos > Análisis Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Fraudes alimentarios y métodos analíticos: estructuración del campo jurídico Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios Productos del mar Leche y productos lácteos Productos cerealeros Atenticidad de grasas y aceites Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas Aromas y autenticidad Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control Detección de los alimentos ionizados Detección de organismos genéticamente modificados (OGM)

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