Elaboración de cerveza : microbiología, bioquímica y tecnología /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2003.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Definición de cervecería
- El malteado
- Lúpulos
- Ebullición y enfriamiento del mosto
- Fermentación
- Cerveza: posfermentación
- Microbiología en cervecería