Cereales y productos derivados : química y tecnología /

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Bibliographic Details
Main Author:	Dendy, David A. V.
Other Authors:	Dobraszczyk, Bogdan J., León Crespo, Francisco (traductor), Fernández-Salguero Carretero, José (traductor), Rincón León, Francisco (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2004.
Subjects:	Cereales Granos > Almacenamiento > Enfermedades y daños Granos Cereales preparados Industria harinera Arroz Maíz
Notas Contenido:	Introducción a los cereales El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos Pérdidas post-cosechas Almidones y proteínas de los cereales Técnicas NIR en el análisis de cereales Trigo y harina Fabricación de harina de trigo Pan: un alimento único Productos de confitería Pasta Harinas compuestas y alternativas Arroz Maíz Cebada Sorgo y mijo avena Centeno y triticale

Description
Physical Description:	xvi, 537 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:	8420010227

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