Bibliographic Details
| Main Author: |
Dendy, David A. V. |
| Other Authors: |
Dobraszczyk, Bogdan J.,
León Crespo, Francisco
(traductor),
Fernández-Salguero Carretero, José
(traductor),
Rincón León, Francisco
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2004.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Introducción a los cereales
- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos
- Pérdidas post-cosechas
- Almidones y proteínas de los cereales
- Técnicas NIR en el análisis de cereales
- Trigo y harina
- Fabricación de harina de trigo
- Pan: un alimento único
- Productos de confitería
- Pasta
- Harinas compuestas y alternativas
- Arroz
- Maíz
- Cebada
- Sorgo y mijo
- avena
- Centeno y triticale
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