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Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /

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Bibliographic Details
Main Author: Schwedt, Georg
Other Authors: García Valentín, Agustín (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 2006.
Subjects:
Cocina
Gastronomía
Alimentos > Análisis
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Del arte de la cocina a la química de los alimentos
  • Siete variables para los experimentos en la cocina
  • Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto
  • Cocer en agua
  • Cocinar con grasa
  • Cocción en calor seco
  • Cocer sin calor

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Santander/Malagá: Unknown

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Vichada/Agroindustrial: Unknown

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