Química de alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Fennema, Owen R. (traductor), Roncales Rabinal, Pedro (traductor), Barrado, Andrès Marcos
Format:	Book
Language:	English Spanish
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 2000.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Alimentos Alimentos > Composición > Control de calidad Química orgánica Pruebas químicas
Notas Contenido:	Agua y hielo Sistemas dispersos: consideraciones básicas Carbohidratos Lípidos Aminoácidos, péptidos y proteínas Enzimas Vitaminas Minerales.

Description
Physical Description:	1258 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
ISBN:	8420009148

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