Química de alimentos /
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| Other Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
English Spanish |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2000.
|
| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 245 | 0 | 0 | |a Química de alimentos / |c Owen R. Fennema. |
| 250 | |a 2a. edición | ||
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c 2000. | ||
| 300 | |a 1258 páginas : |b ilustraciones ; |a 27 cm. | ||
| 505 | 2 | |a Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteínas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales. | |
| 534 | |t Food Chemistry |b 3th ed. | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Composición |x Control de calidad |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Química orgánica |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pruebas químicas |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Fennema, Owen R. |e dir. | |
| 700 | 1 | |a Roncales Rabinal, Pedro |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Barrado, Andrès Marcos |e traductor | |
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