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Procesos básicos de pastelería y repostería : postres en restauración /

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Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José Luis
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Ediciones Paraninfo, ©2010.
Subjects:
Confitería
Utensilios de cocina
Levaduras
Pastelería
Tortas
Helados, sorbetes, etc.
Notas Contenido:
  • Equipos de repostería y pastelería
  • Maquinaria
  • Herramientas
  • Masas de múltiples aplicaciones
  • Masas hojaldradas
  • Masas de levadura
  • Piezas de bollería Masas escaldadas
  • Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
  • Rellenos y cremas
  • Pastas, mignardises y petit fours
  • Salsas y coulís
  • Sorbetes y helados
  • Postres en restauración
  • Tartas
  • Glosario de productos

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

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Call Number: 641.865 A728p
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Bolívar/Multisectorial: Unknown

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Call Number: 641.865 A728p
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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Biotecnología: Unknown
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Santander/San Gil: Unknown

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Santander/Malagá: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Buenaventura: Unknown

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