Bibliographic Details
| Main Author: |
Armendáriz Sanz, José Luis |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Paraninfo,
©2010.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Equipos de repostería y pastelería
- Maquinaria
- Herramientas
- Masas de múltiples aplicaciones
- Masas hojaldradas
- Masas de levadura
- Piezas de bollería Masas escaldadas
- Jarabes, baños de cobertura y mermeladas
- Rellenos y cremas
- Pastas, mignardises y petit fours
- Salsas y coulís
- Sorbetes y helados
- Postres en restauración
- Tartas
- Glosario de productos
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