Bibliographic Details
| Main Author: |
Ruiz de Lope y Antón, Carlos |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México, D. F. :
Editorial Trillas,
c2003.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos
- Requisitos fundamentales para todo establecimientos dedicado a servir alimentos
- Normas higiénicas para el manipulador de alimentos
- Contaminación de alimentos
- Principales toxiinfecciones alimentarias
- El frío como conservador de alimentos
- Autocontrol en empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos críticos (APCPC)
- Desinfección de frutas y verduras
- Normas legales
- Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, 133
- NOM-120-SSA1-1994. Distintivo "H", 174
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