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| LEADER |
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| 001 |
000002041 |
| 003 |
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| 008 |
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| 020 |
|
|
|a 8420008915
|
| 040 |
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|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664
|b P866c
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Potter, Norman N.
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de los alimentos /
|c Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss ; traducción Bernabé Sanz Pérez [y otros].
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1995.
|
| 300 |
|
|
|a 667 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
|
| 505 |
2 |
|
|a La ciencia de los alimentos como disciplina -- Características de la industria alimentaria -- Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado -- Factores de calidad de los alimentos -- Grados de conservacion -- Conservacion y procesado por frío -- La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos -- Leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos marinos -- Grasas, aceites y productos derivados -- Cereales, leguminosas semillas oleaginosas -- Hortalizas y frutas -- Bebidas -- Principios del envasado de los alimentos -- Legislación alimentaria y etiquetado nutricional.
|
| 534 |
|
|
|p Título original:
|t Food Science.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Aditivos para alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Composición
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Conservación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Carnes
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a H. Hotchkiss, Joseph
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Sánz Pérez, Bernabé
|e traductor
|
| 700 |
1 |
|
|a Rodríguez Gómez, Juan Manuel
|e traductor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 664_000000000000000_P866C
|7 0
|8 GENER
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|w 2025-12-27
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|z Km. 38 Vía al sur, Campoalegre
|
| 952 |
|
|
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|8 GENER
|9 27940
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|d 2013-02-22
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|p 419116000828
|r 2025-12-27 05:34:06
|t Ej. 2
|w 2025-12-27
|y BOOK
|z Km. 38 Vía al sur, Campoalegre
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
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|7 0
|8 GENER
|9 27941
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|d 2013-08-30
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|p 912200000103
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|t Ej. 1
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|x ELEMENTO CLASIFICADO "CONSUMO CONTROLADO " Res. 02668 4/12/2014
|y BOOK
|z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Piedecuesta-Santander
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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|8 GENER
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|d 2009-08-20
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|t Ej. 1
|w 2025-12-27
|y BOOK
|z Km. 5 Vía Espinal, Ibagué
|
| 999 |
|
|
|c 6041
|d 6041
|
| 942 |
|
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|6 664_000000000000000__P866C
|
