Bibliographic Details
| Other Authors: |
Contento, Ricardo,
Piñeros Castro, Yineth
(ed.),
Rodríguez Sandoval, Eduardo
(ed.) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano,
2009.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Aplicación del diseño experimental en pruebas de laboratorio en ingeniería de alimentos
- Medición de la viscosidad dinámica de fluidos alimenticios
- Traslúcidos utilizando un viscosímetro de caída de bola
- Evaluación de parámetros texturales de frutas
- Evaluación sensorial de alimentos: pruebas básicas
- Humedad de equilibrio higroscópico
- Determinación de la curva de secado de alimentos
- Secado de productos agrícolas
- Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en el procesamiento de alimento fluido en un tanque agitado
- Cultivo de hongos comestibles Pleurotus Ostreatus sobre residuos agroindustriales
- Producción de celulasas por fermentación en fase líquida
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