Manual de prácticas de ingeniería de alimentos : propiedades, operaciones y bioprocesos /

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Other Authors:	Contento, Ricardo, Piñeros Castro, Yineth (ed.), Rodríguez Sandoval, Eduardo (ed.)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, 2009.
Subjects:	Ingeniería de alimentos Laboratorios Alimentos > Análisis Alimentos > Preservación Alimentos > Viscosidad Textura de los alimentos
Notas Contenido:	Aplicación del diseño experimental en pruebas de laboratorio en ingeniería de alimentos Medición de la viscosidad dinámica de fluidos alimenticios Traslúcidos utilizando un viscosímetro de caída de bola Evaluación de parámetros texturales de frutas Evaluación sensorial de alimentos: pruebas básicas Humedad de equilibrio higroscópico Determinación de la curva de secado de alimentos Secado de productos agrícolas Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en el procesamiento de alimento fluido en un tanque agitado Cultivo de hongos comestibles Pleurotus Ostreatus sobre residuos agroindustriales Producción de celulasas por fermentación en fase líquida

Table of Contents:

Aplicación del diseño experimental en pruebas de laboratorio en ingeniería de alimentos
Medición de la viscosidad dinámica de fluidos alimenticios
Traslúcidos utilizando un viscosímetro de caída de bola
Evaluación de parámetros texturales de frutas
Evaluación sensorial de alimentos: pruebas básicas
Humedad de equilibrio higroscópico
Determinación de la curva de secado de alimentos
Secado de productos agrícolas
Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en el procesamiento de alimento fluido en un tanque agitado
Cultivo de hongos comestibles Pleurotus Ostreatus sobre residuos agroindustriales
Producción de celulasas por fermentación en fase líquida

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